泡盛 どなん

昨日、近所にある行きつけのとんかつや行ったらマスターの知り合いで沖縄在住の方から
お酒をもらったので飲んでみると声をかけられた。
なんかあるかとは思っていたが、グラスには眩いばかりに透き通ったお酒が一杯あり、マス
ターから一気で飲んで！！との一言あり、いただきますと一気に飲んだ。
とたんにのどは焼けるは、胃はあつくなるは、で大変！！　でもお酒はおいしい！！
笑い顔のマスターに何の酒と聞くと「泡盛　どなん　６０度」との回答。
マスター　はめたなぁ！！
でも、本当においしいお酒。
北陸に住んでいるので泡盛は飲んだことがなく、すごくおいしかった。　度数は問題外です！！

飲んだ泡盛は、これ！！





泡盛を初めて飲んだこともあり、これを機会に泡盛ことの調べてみました。

●泡盛とは、
泡盛菌という、沖縄県原産の黒麹菌でつくった米麹に、水と泡盛酵母を加えて発酵させ、
単式蒸溜した沖縄県特産のお酒です。琉球王朝がこよなく愛した、芳醇の美酒。 

●泡盛の由来
 「泡盛」という呼び方は、寛文10年（1671）、琉球の尚貞王から、徳川将軍家継への献上
品目録に初めて現れました。泡盛の由来としては、4つの説が挙げられます。

●泡盛ができるまで
   ○製麹・せいきく
       蒸した米（タイ米）に黒麹菌をふりかけ、米麹を作る。

   ○全麹仕込み
       出来上がった米麹に、水と泡盛酵母を加え、もろみを作る。

   ○蒸留
       アルコール分約18％の熟成もろみを、単式蒸溜器で蒸溜すると、約54％の泡盛
       原酒となる。

   ○貯蔵・熟成
       仕次ぎなどにより、3年以上貯蔵・熟成した泡盛は、古酒（クース）と呼ばれる。

   ○割水・瓶詰め・出荷
       割水でアルコール調整を行い、瓶詰めし出荷する。