焼酎 甲類・乙類の違い

焼酎には、甲類と乙類があり、素朴な疑問ですが甲類と乙類について調べてみました。

＜焼酎甲類＞
糖蜜やイモ類、穀物等を原料に、発酵を行い連続式蒸留器で蒸留した酒。
蒸留液はアルコール度数８５度～９７度になりますが、商品はエキス分（甘さ）２％以下、アルコール度数３６度未満に加水調整されているそうです。
商品名・・・宝焼酎、純、ジンロ、樹氷、サザン、ピュアブルー、ジパング等


宝焼酎「純」



＜焼酎乙類（本格焼酎）＞
米を原料に黒麹か白麹菌、焼酎用酵母を使い、清酒と同じ手順で第１もろみを造り、これに穀物やイモ類を蒸して混ぜます。その後、これをアルコール発酵させた第２もろみを単式蒸留器で蒸留した酒。
アルコール度数は４５度以下で、２次発酵に使われる原料の違いから、麦焼酎、米焼酎、そば焼酎、いも焼酎等に分けられます。
商品名・・・魔王、いいちこ、白波、白岳、二階堂等 
飲み方・・・ストレート、オンザロック、水割り、お湯割り


芋焼酎「魔王」


商品を見分けるには、表ラベルまたは裏ラベルに甲類は商品の「甲類」あるいは「焼酎甲類」の表示されています。また、乙類は「焼酎乙類」あるいは焼酎甲類に対して劣るという誤解を避けるために「本格焼酎」の表示するそうです。